Как распознать правильные сосиски?

Какими характеристиками должны обладать качественные сосиски

Что производители кладут в сосиски вместо мяса? Этот вопрос давно всех интересует. Заместитель генерального директора по производству ЗАО «Микояновский мясокомбинат» Сергей Николаевич Рыбалкин побеседовал на эту тему с корреспондентом «АиФ».

Не секрет, что у сосисок имидж «правильного» полуфабриката - их дают в детских садах на обед и готовят на ужин дома. Из чего сегодня делают сосиски? Давайте по порядку. В ГОСТе от 2003 г. прописаны нормы влажности сосисок, содержание в них белка, жира, соли, консерванта нитрита натрия и добавленных фосфатов, но о других пищевых добавках - ни слова. «Эти вопросы регулируются не ГОСТом, а техинструкциями к нему», - поясняет С. Н. Рыбалкин. По его словам, в сосисках, производимых по ГОСТу, не должно содержаться крахмала и каррагинана, а аромат продукта должен достигаться за счёт добавки натуральных специй. И ЗАО «Микояновский мясокомбинат» следовал этому железному правилу всегда, не нарушая производственных технологий. 

Полная версия статьи - АиФ, №40 (3 октября 2012 г.).

ссылка на интернет-вариант статьи